身体好饿 2星
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备料
主料:鲜牛奶三百克
辅料:鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许
双皮奶之步骤
步骤一、首先蒸锅烧开一锅水,牛奶倒入小碗,盖保鲜膜隔水加热至微沸(不能让水跑到牛奶中,那样容易稀释),取出小碗放凉备用。
步骤二、牛奶完全放凉(要自然放凉,不能依靠保鲜冰箱),表面自然结一层奶皮,再把蛋清、绵白糖搅拌均匀(这一步只要把蛋清搅拌均匀,不用使劲打发)
步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角(不能拨的太大,稍微小一些即可),将牛奶慢慢倒入蛋清碗中,将少量牛奶和奶皮留在小碗底部
步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀,然后再慢慢倒回小碗里,用筷子挑一下,将留在碗底的奶皮浮起
步骤五、接着小碗盖保鲜膜,水开后放入大火蒸十分钟,再继续焖三分钟,取出完全冷却后,又会形成第二层薄膜,这时候双皮奶就完成了(最好放入冰箱冷藏两个小时,这时候口感会更佳)
步骤六、做好的双皮奶,摇一摇碗会有布丁的既视感,放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去,同时也能带给人不一样的视觉冲击,舀起来如炖蛋的感觉,入口顺滑美味
4小时前
看朕头衔 2星
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工具/原料 全脂奶500毫升蛋清2个糖2勺方法/步骤>01 将全脂奶倒入小碗中,盖上保鲜膜,尽量密封保鲜膜后,将全脂奶放入电蒸锅中蒸制约十分钟>02将鸡蛋清加入少量白糖,均匀地搅拌后加入全脂奶,让蛋清、白糖和全脂奶完全地融合在一起>03过滤掉蛋奶液中的杂质,如果还有多余的气泡和奶沫,也可用勺再撇去,这样能保证做出来的双皮奶比较纯粹>04将牛奶放到一旁冷却,形成奶皮,用小刀在碗的边缘轻轻地将奶皮划出一道小口,并将多余的牛奶倒出(牛奶不需要倒太干净,要在碗里留下少许的牛奶,这样奶皮不会粘在碗底)>05将刚才搅拌好的蛋奶液倒入牛奶当中,要在不破坏奶皮的情况下沿着刚才划开的小口轻轻地将蛋奶液倒出>06将准备好的双皮奶的材料封上保鲜膜,再次放入电蒸锅中,蒸制约十分钟就可以了。
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