浮夸的生活 4星
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1.焯水。处理好的猪蹄冷水下锅,同时放入切好的葱段和料酒去腥,水沸后撇掉杂质和血沫。需要注意的是,焯水一定凉水下锅,否则血沫逼不出来,后期怎么处理猪蹄都是腥腥的。
2.压制。想让猪蹄软烂脱骨,这一步千万不能省略。焯过水的猪蹄直接倒进高压锅,加入开水没过猪蹄。为了进一步去除猪蹄的腥味,锅里可以放一小撮花椒和一小勺白胡椒,搅拌均匀,盖上盖子压制10分钟。如果你用的是电压力锅,时间要适当延长一些
1小时前
哭泣的依赖 3星
共回答了317个问题 评论
材料:猪脚一只,最好是前脚 .用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。
2
/6
锅里加水,圆蹄放进去,准备煮。
3
用慢火煮熟,以刚熟为好,太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下,放进冰箱冷藏一个钟。
4
将猪手洗净,从两瓣中间切至两根长骨处,不要切透保持半连接形态。
5
乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟,出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离。
6
再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了,将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了
21小时前
回答问题
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