辣萝卜条的家常做法

原料配方 白萝卜干100千克 白糖25千克 醋8千克 辣椒粉1千克 凉开水13千克

制作方法

1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

产品特点 色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存

用料

萝卜 3根

盐 克

葱姜蒜花椒八角香叶

辣椒粉

耗油，白糖，白酒，鸡精盐

辣萝卜条的做法步骤

1，辣萝卜洗净切条，用盐拌匀

2，腌制四五个小时，倒掉多余水分

3，挤压萝卜条的水份，一夜或者两天，看萝卜条水份，我家没有大纱布了所以选择用这个办法挤压

4，锅内倒油放葱姜蒜花椒八角香叶超香

5，把油的料捞出，再次把油烧热

6，挤压好的萝卜条放姜片蒜片白糖盐粗细辣椒粉，一点点耗油和鸡精即可

食材用料

青萝卜1个，白萝卜半个，辣椒面2勺，盐2勺，糖1勺，熟芝麻 适量，菜2段，花椒10粒

做法步骤：

1，一个青萝卜和半个白萝卜忘了吃有点蔫了，也可以用鲜的呦

2，然后将萝卜先切段，再切成粗条，不能太细，不然晾晒的时候就干掉了

3，将萝卜放入容器加盐，戴上一次性手套用手抓匀至打蔫出水腌制一晚

4，把萝卜摊开晾至萝卜半干半软，不要太干，那样口感就会差

5，萝卜条收到容器中加入糖拌匀腌30分钟

6，炒锅加多一点的油，加葱段、花椒、大料慢慢炸出香味

7，把辣椒面放入碗中分三次把热油浇到辣椒面上搅匀即为辣椒油

8，取适量辣椒油浇在萝卜条上拌匀即可食用。

烹饪技巧

1、萝卜条不能切的太细，不然晾晒的时候就干掉了。

2、萝卜不要晒得太干，晒到半干即可

用料

青萝卜 1000g

花椒粉 适量

盐 适量

辣椒面 适量

辣萝卜条的做法步骤

步骤 1

青萝卜切成细条，放置在阳光下晾晒，直到水份晾干，萝卜条成软软的状态

步骤 2

要晒得干一些，不然容易坏，晒成这样即可

步骤 3

放进盆中，加适量盐、花椒粉

步骤 4

加辣椒面，带上手套，使劲抓捏，将调料拌匀

步骤 5

做好后是这样的，将萝卜条盛瓶，放入冰箱，一天后即可食用