蒜泥鲤鱼的做法

步骤1 

鲤鱼清理干净

步骤 2

鱼身改花刀，塞姜片葱加料酒，锅中加水，至沸腾放入鱼蒸15分钟，

步骤 3

蒸鱼期间，调料汁，碗中放蒜加生抽，蚝油，醋，鸡精，胡椒粉，根据配料表放量

步骤 4

鱼蒸熟，倒掉水份，将蒜汁浇在鱼身上，锅中倒入炒菜的2倍油烧热放入辣椒（不吃辣可以不放）浇在蒜汁上，即可…

1.鱼处理好，改刀，这是公公切的，切错了，应该两面各切三刀。把葱切段，姜切片，放在鱼肚子里。洒适量盐和料酒腌制去腥

步骤 2

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2.把鱼放在锅里大火蒸熟。之前的鱼池太大，就换了个小的。蒸完再换回来。蒸熟后把葱姜挑出来

步骤 3

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3.蒜泥铺在鱼上，生抽蚝油酱油调好汁，淋在鱼周围，干辣椒丝铺好。锅中热油，多热一些也可以，油热了，泼在蒜泥和辣椒丝上，很香的味道

1、新鲜鲤鱼杀好洗净。头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。

2、在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟。

3、蒸鱼的时候剥蒜，刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。

4、鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。

5、取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。