浦江切糕的做法

浦江切糕是一种传统的江南糕点，制作方法如下：

所需材料：

- 糯米粉 500 克

- 红豆沙馅 250 克

- 花生碎 50 克

- 椰丝 50 克

- 细砂糖 100 克

- 热水 400 毫升

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将糯米粉和细砂糖混合均匀，加入热水搅拌成面团，揉搓至面团表面光滑。

2. 将面团分成两份，其中一份加入花生碎和椰丝搅拌均匀，揉成两个不同颜色的面团。

3. 将两个面团分别擀成长方形薄片，将红豆沙馅铺在其中一片上，将另一片盖在上面，将四周捏紧。

4. 将捏好的面团切成小块，放入蒸锅中蒸熟，约需要20-30分钟。

5. 蒸熟后取出，用刀将糕体切成小块，放入椰浆中浸泡一会儿，使其表面粘上椰浆。

6. 最后，将切好的糕块摆放在盘子上，淋上热油即可。

制作完成后，浦江切糕的口感软糯，香甜可口，是一道很受欢迎的传统糕点。

步骤1

圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗

步骤2

糯米不用提前浸泡，清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可

步骤3

蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅，中火蒸15分钟，把红枣蒸软

步骤4

蒸软的红枣取出，从中间一切二，去掉枣核备用

步骤5

糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下，这样做是为了增加糯米饭的粘性

步骤6

准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，或者油纸，按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸，保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，

步骤7

同样方法铺上一层红豆沙

步骤8

依次在铺上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实

步骤9

均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。泽瑞妈家里的红枣不够，细心的小伙伴可能看出来图片上有一半是蜜枣

步骤10

放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕

步骤11

全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟

步骤12

蒸好后取出，找一个重物将切糕压实至自然凉透。我用的是小锅子加满水，效果也不错哦

步骤13

凉透后倒扣出来，吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了，三层饭一层枣一层豆沙，层次分明非常成功。（吃的时候再撒一些白糖吃，味道更好哦~）