如何摘辣椒

摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。

一、辣椒是多次开花，多次结果的蔬菜，及时采摘有利提高辣椒产量，采收过迟，不利于植株将养分往上部果实输送，影响上一层果百实的膨大。但也不能采摘过嫩，否则果肉太薄，色泽不光亮，影响果实的商品性。作度为鲜食的青椒，一般在开花后15～20天即可采收。但是第一、二层果要早摘，迟收将会影响上层结果和果实膨大。其他各层果实长到充分肥大，果实表面的皱摺减少或果皮色泽光洁发亮时采收，这样果实产量及品质都较好。若以红果作为鲜菜食专用的，宜在八、九成红熟时采收，其脆度和风味最佳。

二、采摘应在早、晚进行，中午因水分蒸发多，果柄不易脱落，采收时容易伤及植株。同时辣椒最忌在雨天采收。因为下雨天采摘辣椒叶容易脱落，辣椒树也容易歪倒，下雨天很不利于辣椒采摘。

.辣椒在南方和北方种植时间不同，采收时间就不一样。北方如果是在8月种植，那就在12月到第二年的6月采收，如果是10-11月温室栽培，就第二年的3月-6月采收。南方地区的辣椒一般是在6月到7月开始采收，可以一直持续到11月份结束。若是温室大棚就一年四季都行。

三、辣椒的采摘期时候上一层的还有的在开花，在采摘过程中尽量避免把那些小花蕾触碰掉，还会长辣椒的，第一茬摘完了也可以追一次肥，因为我们都知道，植物生长需要的条件就那么几个，水分，光照，温度，养分等，做好辣椒采摘期管理，注意浇水和施肥，可以起到提高产量，保障质量的效果，极大提高你的收益!

1.摘辣椒是要顺着辣椒生长的方向摘比较快， 例如它是垂下去的长法， 你就从下往上掰， 很容易就摘下来的。

2.另外， 为了不把枝条折断， 你要用一只手托扶着枝条， 这样不仅摘起来快， 而且还不会伤害到辣椒树。

采摘辣椒方法及注意事项：

　　1、急摘湿椒不可取。椒果表面的角质膜会阻止水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。

　　2、“手摇籽响”正当摘。当整秧晾晒辣椒含水量降低到百分之十八至百分之二十时，即摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，即可摘椒。

　　3、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧上喷雾。在摘椒前5至12小时用喷雾器喷水，水温为25至35摄氏度。这样做的好处是：洁净椒面，清除灰尘和泥巴；降低辣味对人的刺激；椒果破损少。

　　4、巧用劲，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。

　　5、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮阴的条件下进行才好，不要在阳光下直晒。