蛤蜊干怎样去沙和去腥

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蛤蜊去沙步骤：

准备：1个大碗，纸巾、锡箔纸（或者其他可以隔绝光线的纸板或者布料）、筛子或者铁丝网、盐水（含盐3%，大约1茶匙盐加2杯水）

1、用自来水快速冲洗一下并将水分滤掉，然后放入大碗中.在蛤蜊上直接盖上一条拧干的湿纸巾（透气的纱布棉布也可以）.再在碗上包上锡箔纸，记得边上留一条缝让空气流通。盖锡箔纸是因为蛤蜊喜欢安静黑暗的环境。将碗放入冰箱。这是蛤蜊的存放方法，如果没有锡箔纸的话，也可以找遮光的东西给它遮住就可以。

2、使用前4小时左右，再将蛤蜊拿出冲洗。

3、将滤网放在碗里，把蛤蜊放在滤网上铺开。这样子蛤蜊排出的沙子和细出的沙子才会沉淀到碗里，而不是又和蛤蜊混在一起。

4、加入盐水，淹没蛤蜊的嘴巴，全部淹没也可以。

5、再次盖上锡箔纸放入冰箱，差不多3小时，给蛤蜊足够黑暗的环境和足够的时间来排出沙子。

6、3小时后拿出蛤蜊，倒掉脏水，清洗大碗并换上干净的水，然后把蛤蜊放入，再静置1小时，让蛤蜊吐盐，不然做好的蛤蜊吃起来会比较咸。

7、1小时后，再清洗刷擦每个蛤蜊表面。然后就可以做菜了。

蛤蜊去腥方法：

放生姜、生煎去腥，还可以放酒，也是可以去腥的，少量白醋或加少许料酒都有去腥的作用的。

19小时前

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