炖牛蹄筋做法

食材用料

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

主料：牛蹄筋500克，

调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克

做法

1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺

准备：生牛蹄筋

配料：葱，姜，蒜，酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，盐巴，糖，红干椒适量

制作方法：

1、新鲜牛蹄筋用生水清理干净后。

2、锅中放清水烧开，下入牛筋煮10分钟后至出沫后取出，再用清水洗干净。

3、牛筋切段放入高压锅中，加入葱，姜，蒜，酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，盐巴，糖，红干椒，适量的开水，选择制作时间30-40分钟。

4、高压锅结束工作后焖10-20分钟后打开，此时牛蹄筋已经软烂。

5、将牛蹄筋盛入容器中，撒少许香菜、葱花，直接食用即可。