什么荤菜可以做泡菜

泡菜一般都用素菜类，唯一可用的荤菜就是鸡爪了。

用五花肉可以炒泡菜，酸爽开胃的泡菜包裹着香而不腻的五花肉，吃上一口，超级满足，食材简单，不需要多余的调味品，新手小白也能轻松学会，懒人福音，超级下饭，酸爽过瘾，全家人都爱吃。快动手试试看吧。

1、很多蔬菜都适合制作泡菜，但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。

　　等到第二泡的时候，可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。

　　2、准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分，然后还要仔细地洗干净，再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去。如果打算制作泡椒，最好选用体形较长的普通红尖椒，只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的绿蒂，因为泡菜水一旦进入辣椒内部就会让辣椒变得绵软不脆了。

　　3、放蔬菜入泡菜坛也是有一些讲究的，蔬菜离容器口至少要留出3厘米的空隙，因为蔬菜在泡制的过程中会涨发。另外，泡菜水一定要没过蔬菜，否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉，最好的办法是用干净的重物把蔬菜压入水面以下。

　　4、泡好的蔬菜应该是脆爽可口的，如果蔬菜吃起来感觉绵软说明泡菜水的酸度太高了，此时可以在泡菜水里加些盐重新再泡。

一般来说我们常吃的泡菜都是蔬菜做的，酸爽，开胃，令人食欲大开。有爱吃肉的朋友就觉得吃不过隐。今天教大家用低脂的牛，羊，鸡肉做泡菜，因牛羊鸡肉不饱合脂肪酸含量少适合做泡菜做法，准备材料，盐，梨，苹果，红椒各一个，姜15克，糖克，蒜2瓣，盐5克，白氿5克，熟牛或鸡肉1斤，混放入坛中密封好，三，四天就可以食用，爱吃肉和泡菜的朋友可以试一下。

鸡脚，可以做泡菜。鸡翅膀也可以。

猪肉就可以做泡菜。具体就是制作方法

鸡爪子可以做成泡凤爪

鸡爪，牛百叶，牛蹄筋，鸭掌，泡菜

鸡爪、猪蹄、猪尾、鲜鱿鱼、鱿鱼须、小龙虾、海白菜、木耳、竹笋等，其中荤类原料一般要求选用油脂含量低的。

泡制的时间应该控制在1~3天以内，并且要求放进冰箱冷藏室里进行低温泡制。若泡制的时间太长，会出现成菜味道过于酸辣的问题。而荤料含有的油脂也容易让盐水变味，选择低温泡制亦同理。

矿泉水的用量以刚淹没原料为度，泡制原料的盐水，可以反复利用，但每次需要再次调味。当盐水变得浑浊时，就不能再用了。洗净后，放入开水锅里加料酒、老姜和大葱煮熟，捞出来晾凉，再把猪耳和鸭胗分别切成片；子姜、大蒜切片；西芹、白萝卜、胡萝卜和莴笋去皮后，切成大一字条，洋葱、红辣椒则切成大一字条；青红小米椒对剖成片；野山椒切成小节；柠檬切块2. 取不锈钢盆，放入子姜片、大蒜片、西芹条、胡萝卜条、白萝卜条、莴笋条、洋葱条、红辣椒条、青红小米椒片、野山椒节、柠檬块、鲜青花椒、盐、白糖、味精、胡椒粉，并倒入白醋、白酒、矿泉水和野山椒水拌匀，再加入熟猪耳片和熟鸭胗片搅拌均匀，最后用保鲜膜封好盆口，放入冰箱冷藏室里泡制1天，即可食用

鸡的爪子，可以做泡椒鸡爪，首先把鸡爪洗干净，剪掉鸡脚上的鸡壳，把鸡爪用料酒腌一会，清水在洗一次，锅里烧上水把鸡爪倒入水里，焯水断生，就可以出锅了。

准备好泡野山椒，醋，柠檬洋葱，少许盐，糊椒放入容器中，搅拌均衡，倒入鸡爪泡几天就可以了。