五黑五谷芝麻糕做法

1、食材：黑芝麻240克，糯米粉200克，粘米粉40克，白砂糖80克，玉米油40克。

2、将买回来的黑芝麻用小火炒2-3分钟，就会出香味了，关火再翻炒几下，盛出晾凉。放凉以后的黑芝麻用搅拌机打成粉。

3、将黑芝麻粉，糯米粉，粘米粉，白砂糖混合均匀，先加油搅拌，再加适量的水搅拌均匀。用玉米油主要是因为玉米油没有那么重的味道，如果喜欢香一点的可以把玉米油换成黄油，也是一样的。

4、将搅拌均匀的粉过筛，筛成细腻的粉末，搅拌均匀，用月饼模具压出形状，放入蒸笼，屉布要保持干燥，将压好的黑芝麻糕铺满，最后盖上保鲜膜，务必要盖得严严实实，防止水汽进入，大火蒸40分钟左右即可。

5、蒸好以后开盖，撕掉保鲜膜，水滴不要落到芝麻糕上，放凉以后就可以食用了。

鸡蛋和白糖打匀，可以不用打发

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牛奶和酵母加入蛋液，搅拌均匀

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同时加入大米粉和五谷粉，搅拌均匀

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搅拌成无结块的光滑的糊状就可以了

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把米糊装入模具中，八分杯即可，放温暖处发酵40~50分钟，发至一倍大就可以了

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发好后就可以蒸了，我是晚上孩子们睡了以后做的，打算隔天当早餐，所以我把它们盖上保鲜膜放冰箱了，早上起来再蒸。

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把模具放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，不要马上揭盖，关火再虚蒸5分钟，防止回缩。

五黑五谷黑芝麻蒸糕的做法步骤

步骤 1首先分离好蛋黄蛋清，蛋清盆一定要无油无水！这时候锅中可以放水加热沸腾。

步骤 2蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均匀

步骤 3加入所有粉类，记得过筛，过筛，过筛！然后搅拌均匀放一旁备用

步骤 4蛋清加入柠檬汁，打蛋器开最高档打发至很多大泡泡停下来加入第一次细砂糖继续高档打发

步骤 5继续打发到泡沫变得密集加入第二次细砂糖

步骤 6打发至湿性发泡加入最后一次细砂糖，继续打发

步骤 7蛋白要打发至硬性发泡

步骤 8取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊开始第一次翻拌，翻拌手法是两点至八点式兜起翻拌

步骤 9将第一次翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜继续翻拌均匀，翻拌好的面糊质地是细腻的

步骤 10将翻拌好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，系上绳子，防止蒸的过程中保鲜膜滑落进去太多水汽

步骤 11这时候水已经是烧开了，将模具放入蒸锅，切记蒸锅水量一定要够过程中不可以加水，一个六寸蒸45分钟，我是两个六寸所以延长了时间蒸了60分钟闷了五分钟再出炉，确保蒸蛋糕出炉热胀冷缩。

步骤 12 蒸好的蛋糕是不会塌陷不会回缩的，如果你的蛋糕出炉就塌陷说明没有蒸熟，如果是回缩的太厉害，说明你出炉太急了，蛋糕热胀冷缩了，下次闷一下再出炉。