干煸排骨正宗做法肥肠血旺

1、食材：鸭血一盒；鳝鱼一条；百叶100克；毛肚100克；黄喉100克；卤肥肠100克；火腿100克；黄豆芽100克5人份；葱20克；姜20克；蒜20克；干辣椒50克；花椒10克；麻椒10克；豆瓣酱50克；盐5克。

2、鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。

3、锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。

4、锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开。

5、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。

6、蒜片放在上面，锅烧热多倒油。

7、油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可

主料

排骨 500克

二荆条 适量

仔姜 适量

生姜 一小块

青花椒 适量

菁选酱油 一勺

胡椒粉 少量

步骤1/6

二荆条、仔姜、生姜洗净后分别切好。

步骤2/6

排骨解冻洗净后加入生姜、青花椒、生抽、菁选酱油、醋、胡椒粉腌制十分钟左右。

步骤3/6

油锅烧热后转小火加入青花椒和生姜片爆香。

步骤4/6

转中火。倒入排骨进行翻炒。

步骤5/6

中途倒入菁选酱油、白胡椒粉、茴香继续翻炒。

步骤6/6

水分已干且出油时加入仔姜和二荆条。再翻炒约两分钟就可以起锅啦。

小窍门

二荆条、仔姜、青花椒等的用量根据自己的口味而定。