大蒜豆腐干肉丝上海做法

大蒜豆腐干肉丝是一道常见的上海菜肴，面是一种制作大蒜豆腐干肉丝的做法：

材料：

- 豆腐干：适量

- 瘦肉：适量，切成细丝

- 大蒜：适量，切碎

- 青蒜：适量，切段

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 豆腐准备：将豆腐干切成厚度约为0.5厘米的薄片，备用。

2. 肉丝处理：将瘦肉切成细丝，加入少许料酒和盐搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒肉丝：在热锅中加热适量食用油，将腌制好的瘦肉丝放入翻炒至变色，熟透，然后捞出备用。

4. 炒大蒜和豆腐干：在同一锅中加热适量的食用油，加入切碎的大蒜，翻炒至香味四溢。然后加入豆腐干片，继续炒熟。

5. 拌炒：将炒好的瘦肉丝加入锅中，加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀，确保每个成分充分混合。

6. 加入青蒜：最后加入切段的青蒜，快速翻炒几下，使其熟透。

7. 出锅：炒好的大蒜豆腐干肉丝装盘，即可享用。

这是一种简单美味的大蒜豆腐干肉丝的上海做法。根据个人口味，也可以加入适量的鸡精或者其他调味料增添风味。这道菜肴可以搭配米饭或者面条一起食用，在家庭聚餐或者普通晚餐中都是不错的选择。

将炒锅置旺火加热，倒入食油烧热，投入姜片.葱花炒一下倒入肉丝翻炒煸熟捞出。

锅里的余油加热后倒入大蒜.豆腐干，煸炒后加入鲜汤，倒入肉丝，加入糖.盐.味精，沸后用水淀粉 勾芡，出锅装盘就好了。备注：肉丝先倒入碗里加料酒，盐，味精，水淀粉备用