酸碴子条的正宗做法

酸碴子条正宗做法

准备食材：馇子一袋，三元钱。市场专门有卖馇子的摊位。肉末一两，菠菜三颗，盐，酱油适量。

【步骤1】

这一步是馇子好吃最重要的一步，焯馇子，锅里装宽水，水开下入馇子，焯馇子有二点好处，第一馇子太酸，焯好后酸味会去掉很多，第二，用热水烫熟后，炒的时候不会粘连。

焯好后用冷水冲一下。备用。

焯熟了就成一段一段了

【步骤2】

起锅烧油，油热下葱花炝锅，炝出香味，放一两肉末，肉末最好肥点，想吃肉的也可以切肉丝多放，看各人口味。

肉末炒至变色就放入洗好切好的菠菜，配菜的准备尽量和馇子的长短一样，是为了成菜时美观。

春天的大地菠菜

【步骤3】

把菠菜炒软，放入馇子翻炒均匀，然后添开水，用炒菜的勺子添2勺水就够了，大火，现在半炒半炖的状态，用勺推锅里的食材，不要大力翻炒，继续推勺。

渐渐汁水收干了，放酱油，贴锅边汁一圈，放适量的盐。

点一点明油，好了出锅。

将碴条清洗干净，用温水浸泡四个小时以上

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猪肉清洗干净，用刀切成小丝；胡萝卜切丝；香菇切丝

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将泡好的碴条散开，锅中加入清水水开后放入泡好的碴条

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煮7、8分钟，捞出冷水中过凉，沥干水分

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锅中倒入少许的油，把肉丝炒至变色

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再下入切好的香菇、胡萝卜丝，翻炒一下，接着倒入番茄酱、白糖少许

酸喳子条的做法，把喳子条加上醋腌制一下就可以了。