扬中苋菜饼做法

食材：面粉 400g 、 酵母 3-4g 、 苋菜 500g 、 虾米 少量 、 蒜头 1个 、 油 少量 、 盐 2勺 、 鸡精 少量 、 白糖 1小勺

烹饪步骤

1

准备一点温水，将酵母化开。取出面粉，放入小勺白糖拌匀，将酵母水缓缓倒入，一边倒一边搅拌到絮状。

2

面团可揉软些，至光滑，盖上湿布，发酵一个小时。（需要根据温度来调整时间，发酵完成后基本比原来大了1倍，面团里有很多气孔）

3

苋菜洗净去根，切成小粒备用。

4

准备少许虾米，蒜头切成末。

5

锅里放油，蒜末炒香。

6

放入苋菜和虾米，放入盐，鸡精调味。炒熟盛出备用。

7

面团发酵好后取出揉一下排气，分成差不多大小准备做饼。

8

平底锅，炒锅，饼铛都可以，刷点油，加热。

9

小面团捏薄。

10

放上苋菜，然后类似做包子样收口，捏好轻轻压扁。

11

放入锅中煎至两面金黄，并且明显变胖就可以了。

材料：苋菜400克，富强粉200克，干酵母5克，蒜头一头，盐、鸡精适量。

做法：
1.苋菜去根洗净控去水分。

2.蒜头压成蒜泥备用。

3.干酵母用温水化开，加白糖一勺，色拉油一汤匙，把富强粉放入用筷子搅拌成稍烂点的面团，发酵1小时。

4.苋菜切碎，加一汤匙色拉油拌匀，加盐、蒜泥、鸡精拌好。

5.饼铛上下加热至中温，用勺子沾油，取一块面团放在手心压扁，放上苋菜，面皮四边拉起包好苋菜。

6.饼铛刷上油，把包好的饼坯放入用手稍稍压扁，盖上盖子。

5.一分钟后饼铛里水气声变小开盖给饼翻身，两面煎至金黄即可。

材料:

苋菜，面粉，盐，葱花，植物油

做法:

1.将苋菜洗净切碎，放上葱花

2.把面粉拌入苋菜中，不用加水哦，面粉也只用一点点

3.用加热平底锅，抹上植物油，不要太多哦，太多了就油腻了

4.平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会。大约二分钟即可盛出，哈哈，由于放的面粉较少，油也比较少，等盛出来时都碎了

5.蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃，真的非常美味哦

步骤 1

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中筋面粉、高筋面粉都可以。温水和面，边加水边拿筷子搅拌，变成絮状即可。然后揉成团，放着醒面。去准备苋菜。

步骤 2

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苋菜洗了去根，切段，放在碗里，加入少量盐，少少少许鸡精，拌匀。苋菜会出水，把水捏掉。

步骤 3

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醒好的面，擀成薄面皮，面皮上刷刷少许油，放入苋菜馅，打个鸡蛋在上面，边上留有空白。把面皮折叠起来，包好。（这边蒸锅加水加热）

步骤 4

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蒸锅水烧开后，蒸屉刷油，把苋菜饼放入其中，上锅蒸15分钟，关火后，捂一会儿。出锅。切块。装盘。