失痛言伤悲 2星
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使用的是巴氏灭菌法(又叫低温消毒法),常被用于需要杀死各种病原菌的热处理方法。制作无菌蛋过程如下
用料:鸡蛋 6个、水 1800ml
自制可生食鸡蛋(巴氏灭菌蛋)的做法步骤
步骤 1:主锅装1800ml水,把篮子放进去,把鸡蛋放到篮子里。
步骤 2:设置12分钟/60摄氏度/速度3。 ️观察温度,正常大小的鸡蛋在60度水温下至少泡3分钟,大号鸡蛋至少泡5分钟。
步骤 3:结束后,用刮刀把装着鸡蛋的篮子拿出来,给鸡蛋冲冷水,停止继续加温。
步骤 4:降温之后擦干鸡蛋表面放入冰箱冷藏,3-5天内吃掉。
21小时前
转瞬间的爱 2星
共回答了263个问题 评论
无菌鸡蛋做出来的方法:无菌蛋是历经巴氏消毒法以及严格加工处理过的的生鸡蛋。从一开始无菌蛋就有严苛的控制和解决,因而所带有的危害病菌非常少,可以直接生吃。
但无菌蛋保存期十分短,每一只生鸡蛋的的身上都有标识,标出可食时间,过上3~5天,蛋就不可以再直接生吃。
此外,无菌蛋在加工的过程中保留了蛋体内的维他命活性,加工后蛋皮白净自然,吃起来口感醇香,鲜嫩润滑,它所含的机硒是普通蛋的3.6倍,对人体营养的摄入有很好的作用。
19小时前
渐渐遇 2星
共回答了202个问题 评论
生产可生食无菌鸡蛋的过程中,从小鸡开始就要接受各种沙门氏菌检测,杜绝感染风险,母鸡的食粮也是精心配比,确保鸡只身体健康,再到每一枚鸡蛋都必须经过清洗、紫外线杀菌,杀灭可能存在的致病菌,全流程抑菌管控,确保鸡蛋不含沙门氏菌。
16小时前
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