什么叫松鼠鱼

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松鼠鱼是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。这道菜以黄鱼为主要材料，因形似松鼠而得名。松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净后，以胸腹鳍处下刀将鱼头切下，再从下颌处下刀将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成。松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。这道菜不仅是苏菜中的珍品，其历史也是苏菜中最悠久的。

4小时前

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松鼠鱼由于外形状松鼠鱼因形似而得名，是苏帮菜中的传统名菜。

2小时前

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