网红纸杯水塔糕做法

深爱的骨头 1个月前已收到1个回答举报

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精选优质大米2斤

优质桂花酒酿 150克

酵母8克

白糖280克

步骤一：选米熟米

我选用的大米是东北稻花香或者珍珠米，这种米透明度好，黏性好，尽量选用新米，做出来的水塔糕颜色白。大米在水中泡8到10个小时，泡到米粒可以轻松捏碎即可，泡好的米用清水洗净，将米里的水去掉，留下潮乎乎湿哒哒的大米。

步骤二：打米浆

大米和水的比例是1：1，倒入磨浆机磨成米浆，用勺子划米浆划痕不会马上消失的状态就是最好的米浆糊糊。

步骤三：酒酿

酒酿磨碎成酒酿浆后与米浆搅拌均匀，直至米浆内的气泡完全消失。

步骤四：发酵

将白糖，用温水化开的酵母，倒入米浆糊中，顺时针搅拌，不要有疙瘩，这样蒸出的水塔糕不会有疙瘩，每隔30分钟搅拌一次，分3次发酵至2倍大小，水塔糕的米浆就做好了。

步骤五：蒸煮

在蒸盘刷一层油，倒入薄薄的一层就可以，震一下震出气泡，撒上各种想吃的干果（桂花，葡萄干，芝麻都可以），冷水下入蒸屉蒸煮，中火蒸30分钟就可以出锅了。

17小时前

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