猪蹄冻花生米最正宗的做法

原料：花生米500克，猪蹄2个，黑道黄豆150克左右

配料：精盐鸡精、葱、姜、茴香、花椒适量

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁成两半，高压锅备水，然后放入猪蹄、葱姜茴香和花椒，开后闷上25分钟备用。

2、等待的时候，将花生米黑豆、黄豆洗净备用（最好提前用水泡上2个小时）。

3、猪蹄闷好之后，高压锅放气，凉透之后把猪蹄骨头去掉备用。

4、利用煮猪蹄的高汤，放入备好的花生米、黑豆、黄豆大约煮40到60分钟。

5、待花生米黑豆黄豆八成熟的时候，将备好的猪蹄放入高压锅，再煮20分钟，放入精盐鸡精。

6、待凉透之后放入冰箱，第二天就可以食用了。

原料：处理好的猪蹄两只，花生100G配料：葱 姜 桂皮 八角 胡椒粉 味精 老抽 盐 若干1.将猪蹄斩好（买时候别人一般都会给斩的），花生加入料酒，少良盐。腌15分钟。 花生浸泡半个小时，让其充分吸收水分。

2.配料准备好3.用凉水将猪蹄洗干净，然后加水焯几下，撇浮末，捞出4.用水过凉，放入沙锅中，加入足量水，大火烧开，再次撇浮末。加入配料，等烧开，转小火炖1到2个小时。再熄火前半个小时加入花生，以及盐。

5.临出锅前再次撇浮末，这时候可以弄小量汤尝尝盐味，适当调整。加入老抽，味精，胡椒粉，然后关火，闷一会，然后把盖内水擦干净。在常温下放置一天，即可装盘食用。做这个最好晚上做，第二天中午就可以吃了

1、猪蹄剁成小块。

2、花生用凉水浸泡，时间大约十几个小时。

3、把泡好的花生去皮，也可不用去皮。把花生倒入开水中煮两分钟，注意时间不要太长。捞出备用。

4、猪蹄焯水后放入葱结，姜，花椒八角料包，盐，料酒，煮到猪蹄酥烂后，把骨头去掉，再继续煮，尽量把猪蹄汤煮的浓稠一点。

5、把花生放入猪蹄汤中，煮开后立即关火，再放入少许切成片的胡萝卜。

6、把煮好的猪蹄花生汤倒入碗中，晾凉后放入冰箱，等到它凝固成冻后，把上面的一层油脂刮除，才可以装盘食用。