炸葱饼的做法

面团原料

普通面粉2杯、沸水1/2杯、冷水1/2杯、盐适量、花生油适量

油酥原料

葱4根、白糖1.5大匙、花生油1大匙

炸葱饼的做法

步骤1

做油酥：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥

步骤2

把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面，如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些，把面团抹点油，放入塑料袋中醒10分钟左右

步骤3

把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份

步骤4

将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥

步骤5

从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开，把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼

步骤6

平底锅里放入油，中火把饼两面炸成金黄色即可

盆里加入温水稍微烫手打一个鸡蛋鸡蛋打散搅匀加入馒头改良剂，可以不用加入安琪酵母粉，充分与水溶解加入盐，葱花碎，十三香，豆油均适量加入一小盆面粉和面，软点和发的快和成光滑的面团，静止一个半小时左右，南方天气冷，所以时间可以适当长点像包包子那样分成若干小剂子，擀成小饼，中间戳两个洞，熟的快！香喷喷的饼就做成了！

主料

面粉约300克，

酵母粉2克，

小苏打1/4小勺，

沸水适量，

凉水适量，

盐5克，

葱油，

葱叶适量，

植物油约30ml，

做法步骤：

1.凉油下葱叶，小火慢慢炸至焦黄，弃掉葱叶。

2.把热油浇在面粉上，迅速搅拌

3.用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。

4.加入酵母、小苏打、盐，拌匀。

5.一点点加入凉水，和成稍硬的面团。

6.手蘸凉水去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。

7.最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。

8.面团排气，搓条，分成小份。

9.一一揉圆。

10.表面刷点油。

11.把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。

12.都做好，松弛几分钟。

13.锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。

14.不时翻面，炸到两面金黄。

15.捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。