茄子烧烤的腌制方法

把茄子洗干净，去除表面的毛刺，尽量用一块抹布搓洗茄子的表面，这样会比较干净，然后把茄子蒂去掉，放在通风橱晾干表面的水份，然后切成长条，然后用竹签串起来，自然晾干，然后准备调料：小米辣，青红椒清洗干净，大蒜切碎，生姜切丝，加五香粉白酒，就OK 了

主料：

茄子1根

猪肉适量

青椒适量

辅料：

豆瓣酱适量

盐适量

鸡精适量

油适量

蚝油适量

做法：

1. 茄子洗净，对半切开。

2. 放到烤盘上面，在茄子表面刷一层油。

3. 青椒切成丁

4. 猪肉切成丁

5. 把茄子放到烤箱里面烤，上下火180° 烤15分钟。

6. 把比较肥的猪肉下锅 煸炒出油。

7. 倒入青椒，继续翻炒

8. 放入豆瓣酱，继续翻炒

9. 煸炒出香味后，放盐 鸡精 耗油。

10. 取出烤好的茄子，把炒好的馅料倒在上面即可。

食材：茄子3根、大蒜一头、烧烤料1小蝶、蒜泥1小蝶、胡萝卜末少许、尖椒末少许、海鲜酱油、白糖少许、醋少许

制作方法

1、把茄子清洗干净，放到蒸锅上蒸10分钟关火，取一根筷子在茄子身上扎一下，能扎透就可以，不需要茄子蒸的熟透。

2、调制蒜泥酱汁，准备蒜泥一小碟蒜泥弄好以后，要把蒜泥中加入海鲜酱油，白糖和醋，在小碟中搅拌一下，让蒜泥彻底浸入到海鲜酱油中，使蒜泥更加入味，蒜泥酱汁就做好了。再把尖椒切成碎末，胡萝卜也切成碎末备用。

3、把蒸好后的茄子，用筷子头从中间划开，里面的茄子瓤用筷子头依次划上几下，使茄子平铺在案板上，待用。

4、平底锅放油，油热后把平铺后的茄子放到锅中煎，大约煎3分钟，把茄子盛出放到盘中，把蒜泥酱汁用小勺子涂抹到茄子瓤上面，然后撒入尖椒碎末和胡萝卜碎末，这个时候把锅中的热油泼到茄子中，然后撒上烧烤调料，就可以食用了