红油怎么熬最红

也許已忘記 1个月前 已收到2个回答 举报
赞

爱能厮守 4星

共回答了479个问题采纳率：98.8% 评论

1、选用无潮霉味，含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软；

2、植物油入锅，旺火使油沸腾熬炼，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可；

3、将辣椒粗粉倒入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时；

4、将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。

4小时前

9

糾結哋戱 2星

共回答了207个问题 评论

一般在炼制红油时，都是先将菜油入锅炼熟，然后直接倒入盛有辣椒面的盆内，调匀即成。

然而，用这种方法调制出来的红油，已经不能满足食客日益求新的口味要求了。因此，现在各个餐厅的厨师都在探索红油调制的新方法，以便调制出更有特色的红油来。

事实上，具有特殊口味的红油调制手艺甚至成了各位厨师的烹调秘诀。

2小时前

7
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com