怎样做香辣茄子饼

准备用料:茄子 1个面粉 若干盐 适量小葱 2根白胡椒粉 适量

茄子饼的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）

步骤 2

切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。

步骤 3

搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎

步骤 4

锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

步骤 5

待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右就可以出锅了

1：洋葱、青红椒切丁。

2：茄子去皮切丁。

3：将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中。

4：将所有原材料搅拌均匀。

5：平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内。

6：一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下。

1、 首先来和面。300g普通面粉，加入大约190g刚烧开的热水，搅拌成面絮状，再加入10g食用油，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，静置备用。

2、茄子洗净切丝，再淘洗一下不容易氧化变黑，捞出控水，加1小勺盐抓均匀，腌5分钟杀水。

3、再准备一把红薯粉条，或粉丝，用开水泡软，捞出切碎。我家都是粉条控哈，做什么馅都喜欢放点粉条，不喜欢的朋友可以不用放。

4、2根青椒切碎，茄子攥一下水，粉条切碎，茄子已经有盐了，再少加一点盐，生抽，耗油，香油，黄豆酱，花椒粉，搅拌均匀。可以再放一点辣椒粉，青椒茄子馅偏辣一点会更加好吃。

5、饧好的面团揉光滑，搓成长条，切成等份。每一份再擀薄，放入馅料，包成自己喜欢的形状。会包包子的就捏成包子，按扁就是馅饼了，不会包的就直接对折，捏成半圆形饺子。

6、做好的饼子按薄一点，更容易熟透。电饼铛馅饼模式，刷一层油，上下开关，放入饼子，中火烙至两面金黄，饼子鼓起，按压可以快速回弹，就熟透了。大约需要6到8分钟。

7、2个鸡蛋打散，用勺子舀一点蛋液倒入电饼铛内，把饼子放上去，煎至蛋液凝固，就可以出锅了。放上鸡蛋，会更营养更美味。

8、这样做得青椒茄子粉条馅饼，外酥酥脆，有鸡蛋的香味。内部青椒茄子馅，香辣多汁也特别好吃。饼皮的面团是用开水烫面，虽然没有发面，也没有刻意饧面，但口感非常柔软，凉了也不会硬。比发面更省时间，对于很多不会发面的朋友来说，也更容易操作。

用料准备:茄子 1个，鸡精 半勺，盐半勺，食用油 酌量，面粉 汤勺3勺，青椒 2个，胡椒粉 1勺，十三香 1勺，葱 酌量，

操作步骤是:

步骤 1

面粉混合葱末，青椒末，十三香，胡椒粉，盐。加水弄成糊状。

步骤 2

茄子切成薄片，浸泡在盐水中，时间长短任意，我泡了一小时左右。

步骤 3

电饼铛先刷油，再用勺子放面团，面团要一个一个的放，放完之后，再放茄子，茄子放下去用铲子按压一下，这样面饼和茄子更贴合。最后在茄子上面再放一层面糊。

步骤 4

煎至金黄色，翻面。二十分钟出锅喽