红焖羊蹄

材料

处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

做法

羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。

食材

羊蹄8个，葱姜蒜适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量

步骤

1、羊蹄切成大块。

2、萝卜切成块状。

3、生姜切成片状。

4、大蒜对半切开。

5、锅中加入开水，倒入羊蹄，加两勺料酒。

6、捞出羊肉，放入清水中。

7、锅中加油、冰糖，炒至冰糖上色。

8、倒入羊蹄，继续翻炒。

9、加入葱、姜、蒜，炒出香味。

10、加入料酒、水、老抽、生抽、盐，烧开后加入萝卜。

11、炖30分钟，大火收汁，盛出即可。

材料

羊蹄，葱花，生抽，老抽，冰糖，小茴香

做法

1、炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半。

2、炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开。

3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下。

4、加盐，小心翼翼放到盘子里，不然容易四处溅。

.1羊蹄处理干净剁成块。

2.冷水下锅，加姜片料酒焯水。

3.温水洗净浮沫沥干水。

4.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、孜然、白芷、姜、冰糖。

5.锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

6.放入羊蹄翻炒上色。

7.放入香料，烹入料酒、生抽、老抽多翻炒一会。

8.移到煮锅中，加热水、葱结烧煮一个小时左右，加盐调味

一准备新鲜的羊蹄，辣椒，酱油，白糖，醋。

二将羊蹄处理干净后，切成小块备用

三锅中烧油，将处理干净的羊体倒入锅中煸炒，加入花椒辣椒葱段等调味料，

四大火炒20分钟左右，加入食用盐即可出锅

洗干净的羊蹄子，冷水下锅加香叶，干辣椒，大料瓣，大葱段，姜块，大酱一勺，有红焖羊肉的料包，放一个，盖锅大火开锅，小火炖一个半小时，放盐炖半小时，就炖好了。炖的脱骨，粘的可好吃了

1、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。

2、将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。

3、香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。

4、电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。

5、放上红曲米包和调料盒。

6、将焯烫好的羊蹄摆放好。

7、将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。

8、最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。

9、盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。

10、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。

11、定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）

12、然后打开盖子将羊蹄翻一个面。

13、这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。

14、看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）

熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱、姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，味精2克，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克。

做法

1、将白菜切条。葱切段，姜切片。卤羊蹄去骨，码入碗内，加入白糖。

2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。

3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄扣入盘中。

4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐、味精1克炒匀，围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即成。