三丝肉酱捞面

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

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猪腩肉肥瘦分开切丁

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木耳预先浸发好，切丝

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松柳苗和菜心洗净待用

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面条是昨晚做好的

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烧一锅开水，加入油盐

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放入木耳焯2分钟

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盛出待用

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放入菜心，焯至断生

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盛出待用

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放入面条，边煮边搅拌，防止粘连

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煮至熟透

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捞起过冷河，沥干水分

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电热锅内放入肥肉丁，爆出油

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加入瘦肉丁，加入黄豆酱

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加入甜面酱

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加入木耳

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加入松柳苗

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加入面条

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加少许盐炒匀

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加入菜心，捞匀便可

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盛出享用了

1:主材料备齐。

2:小黄瓜与红萝卜刨丝后，将盐巴加入混合均匀稍静置约3分钟后，用手将小黄瓜与红萝卜丝的水份挤出。

3:黑木耳川烫后切丝与步骤2混合，并加入香油拌匀。

4:将面快煮3分钟后，倒出约一半份量的北京炸酱酱包，先和面混合均匀。一食之选劲香拌面采用荷叶刀制成面条，使用的是非油炸面技术所生产的宽卷面，口感相当Q弹有劲，面身也很容易吸附调理酱汁，简单烹调后就非常好吃:)

5:取适量拌好的三丝放在面上头，再将剩下的酱包均匀淋上，随意撒上一些香菜末提味，美味的三丝炸酱拌面就完成囉！爽口的三丝和北京炸酱拌面非常对味，简单加工料理，美味和营养同步