盐水鸡盐焗鸡正宗做法

盐焗鸡

用纸吸干鸡表面的水分，将盐均匀的涂抹在鸡肉的外面和里面，充分按摩静置15分钟，将料酒均匀涂抹鸡身，将鸡爪塞入鸡身内部。

在鸡腹中加入姜片、小葱、桂皮、八角、花椒，用牙签封住鸡腹的开口，用锡纸包裹鸡身，将盐下锅炒至一分钟预热，将盐倒出三分之二备用，将鸡放入锅中，用三分之二的盐完全覆盖。小火加热40分钟后取出，打开锡纸即可，完成。

食材

本鸡 1只

花雕 适量

盐 适量

姜 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1.本鸡清理干净。

烧一锅水，放入姜片和花雕酒。

烧开后，放入鸡。

2.盖上盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟。

捞出鸡，冷却。

冷却后切成块

3.另起一锅，放入姜片和花雕酒。

水开后，放入盐。

加点鸡精

4.盐水彻底冷却后，倒入鸡块中，浸半天。

装盘

注意事项：一定要等鸡和盐水都彻底冷却了，再倒在一起浸泡。

炖鸡的时间视情况而定！

步骤1

将三黄鸡清洗干净

步骤2

鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

步骤3

切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

步骤4

把鸡身上的水擦干

步骤5

拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

步骤6

把鸡整个包起来

步骤7

锅内先铺一层粗盐

步骤8

把包着纸的鸡放在锅的中间位置

步骤9

再倒上粗盐

步骤10

直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

步骤11

扒拉开盐，把鸡取出来

步骤12

再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了

盐水鸡食材：

鸡1只（重约1000克），精盐100克。

1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；

2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

盐焗鸡食材：

　　三黄鸡1只、盐焗鸡粉1勺、料酒1勺、姜1块、小葱3根

姜切片，小葱挽成葱结。

三黄鸡洗净沥干，放入盐1勺、料酒1勺抹匀，放入盐焗鸡粉抹匀。

姜片葱结塞入鸡肚中腌制8小时。

腌好后的三黄鸡用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸45分钟，关火焖10分钟即可。