青豆角炒牛肉做法

1. 材料备好。牛肉切片，用糖，豉油，少量水腌制备用。豆角洗干净，掰成段。

2. 切点姜丝，蒜片，开炒。先热油放蒜片爆香，放豆角，撒点水，焖一会断生，放点盐翻几下，装盘。继续热油放姜丝爆香，倒牛肉，用铲子撩开，看到颜色变了，翻面再煎煮一下。不用太久，把刚炒过的豆角回锅一起炒，翻炒几下，如果看到汁太多，可以用生粉拌点水打个薄芡，不要太浓，刚好挂在豆豆上面就可以了。

3.装盘。

温馨小提示

牛肉腌制的时候不用放盐，会硬；炒的时候不要太久，会老；开始腌制的时候可以多加点水，最后就可以打个芡，感觉有芡会嫩滑一些。

青豆角随便炒炒就可以了，不要焖太久，会黄会软，就没那么好看没那么脆了。

1/12牛肉洗净切丝

2/12放入白酒，生抽，酱油，淀粉腌制30分钟

3/12姜切丝

4/12辣椒从中间切断

5/12豆角摘成5-7CM的段，洗净备用

6/12锅里水烧开放盐，豆角焯水至熟

7/12过冷水备用

8/12油锅烧热，放姜，辣椒爆香

9/12牛肉断生装盘备用

10/12锅里留油，放豆角下锅，翻炒一会儿

11/12放牛肉下锅翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀既可起锅

12/12装盘

牛肉切好用油，姜丝腌半小时左右

步骤2

豆角去头尾切五厘米断洗净

步骤3

锅放油煎牛肉至变色翻面

步骤4

第二面也煎一会儿加白酒

步骤5

放入豆角，盐翻炒至稍干加水一汤勺盖上

步骤6

水开揭盖，豆角变绿即可上碟