原汁花蛤是热水下锅吗

是的，热水下锅

花哈属于贝类的海鲜，由于有外壳的保护，在蒸煮的过程中用热水煮一下，更容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，这样比较嫩。

花蛤是属于软体类海产，肉质非常的鲜嫩细腻，下锅时候很快就可以煮熟，所以一般都是采用热水下锅来煮。因为如果用冷水煮的话，等水沸腾还需要一段时间，那煮的时间就相对较长，花蛤的口感就会变得又老又柴，一点都不鲜嫩，而且会有很重的腥味，所以用冷水下锅来煮花蛤是可取的。

用热水下锅煮花蛤，也要注意煮的时间不要太久，等锅中的水烧开以后，我们在过重下入两片生姜和一把葱结，然后将花蛤倒入锅中，等花蛤口子全开了以后给它进行调味就可以出锅了，这样煮出来的花蛤不仅没有腥味，而且肉质也会更加的鲜嫩，因为花蛤刚刚煮的成熟，唱起来原汁原味，而且汤汁也非常的鲜美。如果还有个别没开口的，把它们挑出来。

另外我们在买新鲜的花蛤的时候不要买那种张开口了的，那种一般都是死了的花蛤，花蛤买好以后，一定要先喂养一下，将花蛤中的泥沙吐出来，人们最常用的方法是用盐水来吐沙，但是这种方法比较缓慢，我们可以在水中在加入几点白醋，这样可以刺激花蛤更快的吐沙，中途要记得给它换水，这样才能确保吐沙赶紧。

除了这种方法以外，如果家中来客人，急着要炒花蛤的话，我们可以将它放到一个密闭的容器中，然后使劲的摇晃，这样吐沙也是非常干净的，然后我们在把它放到盐水中养着，先炒好其他菜，最后才将花蛤取出来烹饪，烹饪的时候必须要将沙子处理干净，不然它是会影响口感的哦，试想一下，吃一个就可一口沙子的话，哪里还有继续吃的欲望呢！