羊肉肉丝面做法

原料

面粉200克，羊肉丝50克，瘦肉一块，香菜末少许。

调料

葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉各少许，香油1小匙，羊汤300克，植物油1大匙。

制作步骤

1 、将面粉放入盆中，加入适量温水，调和成面团(要硬一点)，揉匀后擀成大薄片，再切成细面条，放入沸水锅中煮至八成熟，捞出沥干。

2 、坐锅点火，加油烧热，先下入羊肉丝和瘦肉丝略炒，再加入葱末、姜末、酱油、花椒粉、精盐、羊汤烧沸。

3 、然后下入面条，待再次烧沸后加入味精、香菜末，淋入香油即成。

主料2人份

羊肉适量

面条（生）适量

辅料

胡萝卜1个 洋葱1个 柿子椒1个 食盐6克 酱油8克 味精2克 香油少许 姜5克 葱5克 料酒5克 胡椒粉适量 淀粉适量

步骤1

胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝

步骤2

羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀

步骤3

锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀

步骤4

煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散

步骤5

炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒

把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅

食材用料

羊肉150克，面条1份，蒜2瓣，葱花5克，火锅底料10克

做法步骤：

步骤 1

羊肉要选好的绵羊肉，比如苏尼特羊。山羊是不行的。没有好的羊肉还不要试了。羊肉肥的部分单独切沫，瘦的切丝。葱切成葱花，蒜切成蒜末。

步骤 2

锅里不需要加底油，直接把肥肉沫放进去，煸炒出油，加蒜末炒香，加瘦肉丝，加少许胡椒粉把肉丝炒熟，加葱花。

步骤 3

倒入开水，加入10克火锅底料，不要放太多，少加一点可以提升羊肉的鲜味，放多反而喧宾夺主了。火锅底料可以用花椒和干辣椒代替，但是要用好的花椒和干辣椒，品质很重要

步骤 4

加面条，手擀面最好，没有手擀面我用的挂面也还行。煮好面条就出锅啦！