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紫甘蓝最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。
若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热前加少许白醋。扩展资料:紫甘蓝的挑选1.掂分量。
同一品种中,选择菜球紧实、用手掂着沉实的为好,沉实的紫甘蓝水分足、结构紧凑。若挑选时重量差不多,则体积小的为佳。
2.看颜色。
光泽度越高说明菜越新鲜。
3.看外形。
紫甘蓝以平头型和圆头型为好,这两种菜球大,紧实肥嫩,出菜率高,吃起来味道好,而尖头型的就要差一些。参考资料:人民网——紫甘蓝:分量重的最新鲜
9小时前
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