炒菜的时候什麽叫出水怎样做

莪澮佷恏 4个月前已收到1个回答举报

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岁月阴哑 4星

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出水就是用开水烫一下，素菜一般不要“出水”做凉菜要烫一下，做荤菜时出水是为了去掉肉里的血沫，做法是，锅内加清水，下入肉至开过，老出肉洗净，新鲜肉，汤留着可当高汤用，不新鲜倒掉，出水还能去除异味

13小时前

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