动物奶油和植物奶油的区别 哪种更健康

植物奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖、色素等辅料。 最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后产生低密度脂肪，不建议长期食用。

动物奶油：从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状，较天然健康。

从两者的颜色来区别：

植物奶油大多是亮白色，动物奶油是自然乳白色，略偏点黄。

从塑性来区别：

植物奶油可塑性和稳定性高，适合做复杂的花型，造型立体（多用于练习）。动物奶油质地绵软，造型不稳定，温度过高就容易融化，很难做复杂和立体感强的造型。

从气味区别：

植物奶油：味道淡或者清香。

动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓

从口感区别：

植物奶油：比较甜腻。

动物奶油：入口即化，需要在打发时候加入砂糖，口感比较清爽。

打法量区别：

植物奶油：打发量3-4倍，能做蛋糕3-4个。

动物奶油：打发量1-1.3倍，能做1个蛋糕。

植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油加工而得。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品.它在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体吸收，容易在腹部积累。

动物奶油也叫淡奶油,它是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高,味道很香醇不含糖。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品。

综以上的特点各人觉的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳，健康又好吃！

动物奶油更健康。

两种奶油中，植物奶油是人造奶油，其成分是玉米糖浆等。而动物奶油是由天然牛奶制成，因此动物奶油更健康，营养价值更丰富，其脂肪含量一般在30%~36%，尝尝打发成固体状，用于奶油蛋糕装饰、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。其口感香嫩细腻、清爽。

动物奶油是纯天然的，相对于植物奶油来说更健康。

植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，然后加上了各种添加剂，制作而成的。里面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存时间，可能提升口感，但是如果长时间吃的话对身体的危害还是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。

动物奶油是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。动物奶油相比植物奶油多富含维生素，钙，铁等微量元素，并且口感方面会比植物奶油好很多。

动物奶油：又称淡奶油，是以牛乳为原料，经离心分离后富含乳脂肪的部分。主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素、不添加化学稳定剂。富含维生素、钙、铁等微量元素。
植物奶油：又称人造奶油、植脂奶油、甜忌廉；主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，经过氢化后产生反式脂肪酸。在不少国家被禁用。
奶油主要应用于多种奶油制品，如制作蛋糕、蛋挞、慕斯、冰激凌、布丁、烹饪等，是一种广泛运用、十分重要的原材。但动物奶油和植物奶油的成品在口感上、健康上都差别巨大！！！
反式脂肪酸的危害有多大，你知道吗？
植物奶油大多含反式脂肪酸，营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，是人类健康的“杀手”。主要表现在——
降低记忆力、容易形成血栓、易引发冠心病、影响生长发育、生育能力、对于爱吃甜点的女孩子来说，十分重要的一点就是：容易发胖！！！