対木偶唱 4星
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食材:霉千张适量、咸肉100克、豆豉适量、干辣椒适量、小葱适量、大蒜适量
步骤2
豆豉切碎,干辣椒切小段,小葱切葱花、大蒜切末,细细切些姜丝备用。
步骤3
霉千张切宽一些的丝,咸肉用温水浸泡一会,洗净切薄片。
步骤4
切好的霉千张放入沸水中焯一下水,去除豆腥味。
步骤5
焯过水的霉千张捞出放入盘中(用稍微有些深度的容器最好)
步骤6
切好的咸肉码在霉千张上。
步骤7
锅中放少许底油,放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。
步骤8
炒香的调料浇在咸肉上,加入适量生抽。
步骤9
放入蒸锅,上汽后蒸30分钟左右(咸肉蒸熟)
步骤10
蒸好的咸肉千张取出,撒上剩余的葱末和姜丝。
步骤11
烧热油,趁热浇在小葱和姜丝上激出香味
2小时前
杯苦咖啡 4星
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原料
猪肉 (适量)
花椒适量,香叶适量,盐适量
1/准备好肉 ,切记不要洗 ,放到盆里 ,最好选瘦一点的,热一热锅子, 放入盐和花椒 ,如果有香叶也放进去。
2/炒到盐有些发黄 ,花椒粒散发出很浓的香气 ,就算炒好了,肉用纸巾擦干净上面的污水, 然后抹上白酒, 均匀的抹开 。
3/再均匀的抹上花椒粒和盐炒过的混合物, 全部抹上去,找一个密闭的瓶子 ,把肉塞进去,48小时后 取去肉 倒掉瓶子里的水。
4/在肉上戳个洞, 把棉线插进去, 打结, 这样就可以方便晒了,挂到通风处晒3日以上,建议瘦肉多晒4天左右,肥肉很多晒一周。
5/洗干净肉 把上面花椒什么都洗掉, 然后冷水下锅,放入葱结 和生姜片 以及料酒, 煮到滚开。
6/捞起来, 冷水冲一下, 祛除表面浮沫 ,然后蒸锅内加水, 这个放盘子, 上蒸锅。
7/拿出来冷却一下, 切片装盘 ,就可以开吃啦 ,这样出来不是很咸 ,可以直接吃 ,配粥也不错。
8.美味又好吃的清蒸咸肉的家常做法窍门完成开吃了。
23小时前
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