家常烧肉

主料:五花肉800克

辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料:白砂糖20克，酱油25克，冰糖25克，黄酒30克，盐适量。

做法:

1、五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。

2、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

4、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

5、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

6、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

食材

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个

步骤

1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃

2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些

3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了

1、准备五花肉1000g，黑豆豉300g，酱油20g，食盐10g，姜20g。

2、取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可。

3、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。

4、先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟。

5、准备适量酱油。

6、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色。

7、在锅中多放一点油。

8、将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。

9、将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗。

10、加入适量食盐。

11、加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉。

12、将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟。

13、蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。

一般的情况下，家常熟肉的做法比较简单，首先把自己喜欢的五花肉或者是其他什么肉洗干净切成自己喜欢的肉块，如果是五花肉的话，放锅里不放油，进行扁炒，把五花肉炒成金黄色，盛出备用，锅里底油油放上葱，蒜，爆香香后加入少许冰水，老抽，生抽加入适当的水烧开后把炒过的五花肉放在里边加少许白糖，炖上15分钟左右，放上胡椒粉，鸡精，味精，撒上葱花就可以出锅了。

五花肉带皮,切成15毫米肉块,热锅凉油,放入肉块煸炒变色出油捞出,留底油,放入适量冰糖,炒成糖色（深棕色）,放入肉块,加入开水没过肉,再加入盐,葱段,姜片,干辣椒,十三香,生抽,老抽,炖煮1小时,汤汁粘稠即可出锅。

用料

五花肉 克

冰糖或白砂糖 克

生抽 勺

姜 片

干辣椒 个

八角 个

盐 克

老抽 勺

香叶 

丁香 

桂皮 

肉蔻 

家常烧肉的做法步骤

步骤 1

炒糖色：放油，5分热放入白糖，熬到起泡。

步骤 2

先放肥肉，煸出油，在放瘦肉，炒至肉变色。

步骤 3

倒入热水，刚没过肉即可。放入大料，生抽，老抽，生姜。慢慢炖。中间记得翻炒。

步骤 4

熬一半的时候加入盐糖。最后待水熬的差不多就行了。大概30分钟左右