内蒙古油黄瓜的腌制方法

原料：嫩黄瓜十斤，盐七两，酱油二斤醋一斤，白糖一斤，辣椒三两，鸡精适量，高度白少许

做法：将黄瓜洗净切成四瓣，去掉黄瓜芯，撒上盐腌上三小时，倒掉渍出的水，再次将黄瓜洗净控干水份，一层黄瓜一层辣椒一层盐放入罐中，将酱油醋白糖上锅煮十分晾凉后也倒入罐中，将高度白倒入罐口封罐，二十天后即可食

1、将黄瓜洗净，切条，切好后洒入适量的盐，将黄瓜拌匀，把黄瓜里面的水尽量的多挤出来。

2、在锅里倒入三袋酱油，半斤白糖，待把酱油煮开、白糖融化后关火，倒入一个干净的盆里晾凉。

3、等黄瓜杀过水后，放在晾凉的酱汤里，依次加入适量的姜、蒜、辣椒拌匀，加入少量的白酒，在烧热的锅内倒入适量的油，油热后加花椒少许。

1、将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；

2、将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；

3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分；

4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；

5、将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；

6、将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；

7、将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色；

8、放入葱姜炸香；

9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火，然后放入蒜末。

10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；

11、将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀：

12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存；

13、刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。

食材准备十斤黄瓜洗净后用二不盐压上二十四小时，再准备，姜片半斤，白糖2俩，把5斤酱油烧开凉快以后，把盐好的黄瓜再清洗一次，放进凉好酱油里把姜片，白糖，二俩味精。盐制完成！

把黄瓜洗净切成段，然后一层一层撒上盐，再准备几个尖椒，放到黄瓜上，用一块石头压一晚上，让它出水，另外准备姜，蒜切碎撒盐，起锅熬酱油，蚝油，醋，白糖，放花椒，大料开锅晾凉，把挤好的黄瓜装在容器里，把腌好的姜蒜放上，最后把熬好的酱油汤到里就行了，放在凉的地方。