乳猪肉怎么做着吃

主料：乳猪肉200克，青椒2个，

辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋各适量

做法

1、辣椒切片、乳猪肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

1、首先将准备好的乳猪肉清洗处理干净，之后放入清水中煮个半熟，沥干水分。

2、改刀将乳猪肉切成薄片，备用。

3、在锅中放入适量的油，油热后，放入花椒爆炒出香味。

4、再放入大蒜、姜片、干红辣椒段炒出香味。

5、再倒入乳猪肉干炒，将肉片炒成焦黄。

6、最后放入适量的盐、酱油、八角粉、麻辣粉料油，投入洋葱片和木耳，一起干炒，这样爆炒乳猪肉就做好了。

1/8

乳猪肉洗净，切大块，泡冷水20分钟，去血水后沥干水份。

2/8

螺丝椒洗净，滚刀切，备用。

3/8

辅料洗净，生姜切片，蒜整个，橘子叶正个，葱切段留葱白，大蒜切段。

4/8

热锅起油，多放点油，乳猪肉是没有油的。大火、七成热，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。

5/8

翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒2分钟。

6/8

放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒2分钟。

7/8

翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒。这时候就要注意了，由于没有水份，可能会导致粘锅，我们需要不停的放点水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀，后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了。

8/8

起锅，用生铁锅或者不锈钢锅装着，放上蒜叶，就可以用酒精炉小火慢慢的干煸吃了，你会发现越炖越香。