酸菜焖罗非鱼的做法

  材料：新鲜罗非鱼、酸菜（或水律菜）、姜、红椒、蒜头。

   做法：

1、把鱼宰杀后处理好，洗干净，沥干备用。

2、酸菜（或水律菜）洗净后，切碎，红椒、姜洗净切丝片，剥几粒大蒜。

3、将锅烧热，先不放油，把酸菜入锅烘干，这样可去除酸菜的异味，再加油将酸菜炒香铲起备用。

4、鱼用少许盐略腌一会，抹上薄薄一层干生粉，先将锅烧热，加适油大火烧热，将鱼入锅，待一面煎成金黄色后，再翻至另一面继续煎香。

5、把煎好的鱼推至一边，爆香红椒丝、姜丝、蒜头，放入酸菜，加适量盐、生抽、糖，一小碗水，灒少许米酒，盖上锅盖焖至收汁。

6、勾芡装碟上桌既可。

主要食材：罗非鱼4条、酸菜一小包、小米辣4个、辣糟2大勺、大蒜、姜、大芫荽2棵、香葱2根、辣椒面3勺、食用盐。

步骤：

第一步：罗非鱼去除内脏冲洗干净，小米辣切长条、大芫荽切段、香葱切段、大蒜切丁、姜切丝。

第二步：把冲洗干净的罗非鱼，两面抹上辣椒面，同时放入适量的盐进行腌制，每条都用同样的方法。

第三步：锅中放入适量的油，加入辣糟2大勺，放入大蒜和姜，接着倒入酸菜炒出香味，加入适量的清水。

第四步：等到水温70度左右，就可以把腌制好的罗非鱼都放进去锅中，然后盖上锅盖焖煮10分钟左右，把 大芫荽和香葱段放进去一块煮。

第五步：放入适量的食用盐，进行调味，如果吃的比较清淡就可以不用加盐，辣糟和酸菜盐分都比较高。

1、罗非鱼800g，酸菜400g。

2、罗非鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻。

3、酸菜冲洗一下切成小段。

4、准备适量的青花椒和干辣椒段备用。

5、锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味。加入少许料酒，糖，添加足量的水。大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油。

（因为酸菜本身就有咸味，在加上鱼腌制过后有咸味，所以不需要在加盐）

用料

罗非鱼

1条

姜片

10片

油

适量

料酒

1勺

生抽

1勺

糖

适量

酸菜

片

香芹

1根

生蒜苗

1根

步骤 1

罗飞尽量选大条些的，打花刀，抹盐腌渍10分钟。

步骤 2

酸菜洗净，挤干水，切丝。

步骤 3

干锅不放油，将酸菜的水分炒干，同时会有酸菜香出来。

步骤 4

腌好的鱼放入锅中两面煎。

步骤 5

煎鱼的同时准备好配料。

步骤 6

剪好的鱼锅中放入水，没过鱼即可。

步骤 7

水开后，逐层放入酸菜，小米辣，姜片等。加入盐，酱油，料酒，白糖等调料。

步骤 8

蒜苗和香芹等提香的材料晚点放。

步骤 9

蒜苗分两次，本次少放一些。转小火焖30分钟。

步骤 10

加入香菜，蒜苗，香芹等继续焖3-5分钟即可。

步骤 11

摆盘，上桌。罗非鱼吸收了酸菜的味道，很是爽口。

1/7

首先把罗非鱼内脏鱼鳞清理干净，酸菜清洗干净切成碎丁，全部配料准备好。

2/7

热锅下油，放罗非鱼进去用小火煎，煎至两面金黄色，大概煎7分钟左右。

3/7

然后放酸菜进去，加适量的盐、1碗水进去。

4/7

然后把辣椒酱、老干妈酱、姜蓉、葡萄醋、生抽放进去。

5/7

再加1勺料酒。

6/7

盖上盖子大火煮沸转小火焖。

7/7

焖8分钟左右，打开盖子放香葱进去就可以熄火了。

材料：罗非鱼500克（半条）、酸豆角200克小配料：油、盐、生抽、蚝油、料酒、姜、蒜、白糖、小米辣3根。

步骤：

1罗非鱼切块，热锅放油后酒少许盐，放入罗非鱼煎至两面金黄色

2酸豆角切段，热锅不放油下酸豆角炒干水分，将炒干水的豆角摊到锅边，锅中放油下姜蒜爆香。

3将加入油酸豆角炒匀后加入鱼块，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许水焖3分钟。

沿锅边倒入少许料酒，起锅前加入白糖调味即

把罗非鱼杀洗干净。放油煎黄。酸菜洗干净。铁丝。放入煎好的鱼。再放入调料。再放入酸菜。