冰姜糖片正宗做法

做法步骤

1.买了新鲜的嫩姜片，上面的泥沙比较多，把它冲洗干净，做姜糖片不建议用老姜，老姜太辣，而且也没有新姜的营养成分高。

2.生姜洗干净后全部切成2-3毫米的片，然后装盆里加入水浸泡1个小时，这样是为了去除生姜的辛辣味。

3.一个小时后把生姜捞出来控干水分，然后加入白糖搅拌均匀，500g的姜加大约350g-400g的白糖，放冰箱里面冷藏腌两个小时。

4.两个小时后直接把盆里的生姜倒进锅里，里面多余的水分是腌生姜腌出来的，然后开大火烧开，烧开后转中小火继续熬，熬的期间用铲子翻动翻动，防止粘锅，这一步比较慢，要有耐心。

5.熬着熬着，汤汁会越来越少，越来越粘稠，最后熬至汤汁特别浓稠的时候关火，这个时候的生姜还很软，继续利用锅里的余热翻炒，直到把生姜散开变干，上面粘上满满的糖浆就可以了。

6.最后过滤一下，咱们这个姜糖片就做好了，咬一口刚开始是甜味，随后就是生姜的辣味，回味无穷，喜欢的朋友可以在家试试。

用料：鲜姜 冰糖 或者（白糖) 水

1、鲜仔姜洗净削皮，切片，用清水多清洗几遍，去除辛辣味。

2、清洗干净之后加入白糖，混合均匀后密封冷藏腌制最少3个小时。

3、把腌好的生姜一起倒在锅里，开大火煮沸，然后转小火开始熬。一直到锅边看到出现返沙，并且糖浆不断地冒白色大泡、粘稠又稀少的程度关火。

4、接下来就要用铲子不停地翻拌，慢慢的糖浆会越来越粘稠，搅拌的时候也会费劲一些，最后随着温度降下来，就会开始返沙，重新炒匀就是姜糖片了。

5、刚出锅还是软的，等放凉之后就硬了，这时候放在密封的罐子里可以保存1-3个月左右。

自制姜糖片】

配方：生姜500g、冰糖250g、清水小半碗

1、说到制作姜糖片，有人说是用老姜，也有人说是用嫩姜，每个人说法都不一致，反正大家家里有什么，就用什么样的就行。

2、准备好一块生姜，清洗干净之后，去皮切片备用。准备一口锅，往锅里倒上小半碗清水，然后把冰糖和生姜片一起加进去，先开大火开始熬煮。熬制一段时间以后，冰糖就融化了，这时候我们转为中小火。

3、转为中小火之后，继续不停翻炒，直至把姜片炒得特别黏稠为止，时长大概是8分钟的样子。这个时候关火，关火之后还要利用余温，继续不停翻炒，继续翻炒一会儿，里面就不会再有黏稠的感觉了，这时候已经开始结晶了。

4、然后再继续炒，姜片的表面就开始反沙了，表面出现了大量的糖粉，这时候就说明姜糖片已经炒好了，即可出锅。吃不完的姜糖片，我们准备一个密封罐，将其放凉之后装进去，随吃随拿即可。

步骤 1

准备一斤姜，板姜 黄姜 仔姜都可以。板姜和黄姜要选择嫩一点的，吃的才会没有那么辣。

步骤 2

去皮清洗干净

步骤 3

切成厚薄均匀的薄片用水浸泡几个小时，期间换几次水。姜有点老的最好多浸泡一些时间，在多换几次水，这样可以去除姜的辣味，如果喜欢吃姜的辣味的这一步可以突略。换下来的水可以拿来烧好来泡脚哦

步骤 4

在用不粘锅洗干净到一小碗水，放冰糖熬成糖水加入白糖，在把清洗干净沥干水的姜片放入。这个时候还可以开中大火炒姜片，要多翻炒姜还要出一些水。

步骤 5

等炒到糖水变少了变粘稠了，就关小火这哈要不停的翻炒。

步骤 6

等糖水更粘稠姜片有一点起糖霜了关火

步骤 7

关火后工作还没有完，还要继续不停的翻炒这个时候就是炒出糖霜的时候了

步骤 8

直到炒到糖水炒干全部炒成糖霜包裹姜片这样就可以了到出来放凉，装瓶每天早上来三片一天都感觉暖暖的