广东塘角鱼煲的正宗做法

主料：塘虱鱼550g，枣（鲜）5粒，黑豆80g

调料：食盐适量，调和油适量

1、将塘鲺清洗干净并切块，姜洗干净切成片。

2、准备好黑豆和红枣，黑豆需要提前一个晚上将它浸泡。

3、然后将黑豆，红枣以及姜片放入到锅里面，加入适量的水，大火煮开。

4、煮了30分钟之后，将切好的塘鲺倒入锅里面。

5、把鱼倒了进去之后，继续转小火煲40分钟左右，放盐调味后盛起来食用就可以了。

材料

主料：塘虱鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、姜丝适量、蒜头适量

自制塘虱鱼煲

1买回的塘虱鱼洗净

2将鱼切段，放入适量盐腌五分钟左右

3姜切细，蒜去皮备好

4将砂锅烧热，放入少许油，将蒜头爆香

5放入鱼，用筷子搅拌，以防粘锅

6加入姜丝继续搅拌

7加入适量蚝油，搅拌后加入适量热水，加盖煮十分钟左右。

8出锅，香喷喷好吃看得见！

步骤

1.将塘虱弄干净切成5公分小段，起油锅两边煎一煎。

2.煎至微黄就可以了，上盘备用。

3.蒜头和姜都切成片。

4.瓦煲烧热把料头爆香。

5.放入塘虱爆一爆后加半碗水，放蚝油，生抽，力少许白糖炆熟，试一试味，不够咸加少许盐，为防止粘底，要勤点用筷子翻一下。

6.差不多好时加入切好的辣椒翻炒几下。

7.上锅前放入葱花盖上盖就可以上桌了。

小贴士

胡椒粉一定要放，否则味道就大打折扣了。

将黑豆、陈皮洗净浸泡，红枣去核；将塘鲺清洗处理干净，猪瘦肉切块。

2/3

黑豆放入汤煲大火烧开，把塘鲺放进锅中，小火煎至两面微黄。

3/3

塘鲺放入汤煲，然后依次放入瘦肉、生姜、陈皮、红枣等，文火煲1.5个小时后调味即可。