靑灯常伴 3星
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用料:罗非鱼一条,洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮,葱姜盐,酱油等。
1.把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀
2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时
3.烤盘铺锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟
4.烤制鱼的时间准备配菜
5.把配菜清洗干净后切好备用
6.配料
7.把配料清洗干净切好,并把两勺豆瓣酱剁碎
8.热锅下油,把各种香料放进炒香
9.加进豆瓣酱炒出红油
10.把洋葱放进翻炒几下
11.接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右
12.加进盐、酱油、蚝油调味
13.再把青瓜加入翻炒几下,加入小半碗水烧开(如果青瓜量大,出水量大就不需加水了)
14.再把煮开的配菜一起放进烤盘,继续入烤箱烤10分钟既可
15小时前
疼痛有谁知 3星
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原料:鱼⼀⽄半左右,芹菜节15克,黄⽠15克,⾹菜红椒丝⾹葱丝各5克。
调料:⼲辣椒100客,⼲花椒15客,郫县⾖瓣100克,⽼油200克,味精鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜⾹鸡膏(鸡⾁味浓,浓缩性强,不可多⽤,⾄多10克)10克,⽩汤克,永川⾖10克,姜蒜⽶各15克,孜然20克,鲜汤250克。
制作⽅法:
1、鱼杀后去鳞从背部开⼑去内脏洗⼲净,打⼀字花⼑,加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷⼀层⽼油(可根据实际操作情景改变刷油的次数,⼀般掌握在两次最好,第⼀次在鱼烤到5到6成熟时刷,第⼆次在即将烤熟时刷,这样能够保证油的⾹味充分进⼊鱼⾁中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装⼊垫有洋葱丝的不锈钢盘备⽤。
3、炒锅放混合油(猪油和植物油各⼀半)⼀两,下姜蒜⾖瓣酱永川⾖中⽕炒⾹加剩余的⽼油,鲜⾹鸡膏,鲜汤,再下⼊鸡精⽩糖调味,最终下芹菜节黄⽠节⼤⽕烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克,烧到五成热下⼲辣椒⼲花椒中⽕炒⾹,淋在鱼上加⾹葱丝⾹菜红椒丝点缀即可。
13小时前
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