内些曾经 3星
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1 荠菜焯水多长时间
建议30秒即可。
荠菜焯水时间过短,颜色还未变绿,其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除,不仅影响食用美观,还不利于饮食健康;而荠菜焯水时间过长,容易导致其中的活性物质流失过多,荠菜纤维老化,不仅降低食用价值,还影响食用口感,建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜,既起到杀菌、亮色的作用,又能充分去除草酸,还能避免营养流失。
2 荠菜焯水后用不用过凉水
建议过凉水。
1、荠菜焯水,遇高温后细胞结构遭到破坏,叶绿素就流了出来,过冷水后可以减少和空气的接触,可以防止荠菜发黑、发黄。
2、荠菜用开水焯烫后质地会变软,如果是想要达到鲜脆的口感,需再用清水冲洗一会,让荠菜在瞬间把温度降下来,使荠菜的口感更好
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