炖大虾的做法

主料

大虾500g

辅料

姜5片，蒜粒15粒，黄豆酱2勺，盐4g，花生油适量

制作方法

1.大虾，去虾线，在虾头上剪一下，挤出头上的脏东西，冲洗干净。

2.准备姜片、蒜片和黄豆酱。

3.锅里烧油，放入姜、蒜、花椒和两勺黄豆酱炒香。

4.放入大虾翻炒至变色。

5.倒入水没过虾，加盐调味，盖上盖子大火炖十分钟，关火，虾在汤中泡半小时，再次加热。

6.出锅装盘

原料：大虾500克、香菜、精盐各少许、啤酒两罐。

做法：

1、大虾用清水冲净，沥干水分；

2、将虾放入深玻璃盅内，加入啤酒半罐，加盖将虾炖浸约5分钟；

3、剩余啤酒放入器皿煮至滚起，放入香菜；

4、将浸在啤酒中的虾捞出，放入器皿中，至虾熟即可捞出食用；

1、材料：虾8只、盐少许、香油适量、酱油一勺、花椒一勺、料酒一勺、葱一个、姜一块、醋一勺。

2、虾8只洗净，用牙签挑去虾线，洗净沙袋，去掉头，将葱姜丝放在盘子底部，加花椒，葱切丝，姜一半切丝，一半切末，码上虾，加料酒放屉上蒸10分钟。

3、姜末加酱油，加耗油，加醋兑成碗汁，蘸食，蒸好的虾摆盘，这样就蒸好一盘清蒸虾了。

用料

大青虾12只，大葱一根，小葱一根，干辣椒段适量，大蒜三颗，生姜一小块，盐4克，鸡精3克，白胡椒粉3克，料酒一大勺，生抽一大勺，红烧酱油少许，白糖5克，水适量

做法

1.准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。

2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3.锅烧热倒入菜籽油。

4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

6.沿着锅边倒入料酒去腥。

7.倒入生抽调味。

8.倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。

9.放入白糖增鲜。

10.加入盐调味。

11.放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

12.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

13.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关

作为一个青岛人，大虾应该是经常做经常吃的海鲜，青岛大虾全国闻名，炖大虾我认为最好的做法是西红柿炖大虾，取大虾数只，去皮留尾，去虾线，西红柿切成小丁，葱姜爆锅，把刚才的虾头下锅煸炒，炒出虾油，取出，放西红柿炒烂，放入大虾，待大虾肉变硬迅速关火，加蚝油和糖，或加一点番茄酱，取出装盘加一点香菜，味道鲜美。另外还有萝卜丝粉条炖大虾，南瓜炖大虾，冬瓜木耳炖大虾等各有特色，味道都很好。