鱼汤炖羊排的做法

准备食材： 羊排：1500g、鲫鱼：一条、姜、葱：适量、白萝卜：一颗。 1、鲫鱼清洗干净，鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄。

2、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右。

3、捞出羊排去骨。

4、羊肉晾凉切片备用。

5、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色。

6、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟。

6、盛出撒上香葱香菜末即可。

1. 水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎

2. 沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；

3. 捞出羊排洗净血末；

4. 姜片、八角、花椒放进料包；

5. 羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

6. 分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；

7. 鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；

8. 炒锅提前用生姜擦拭一遍；

9. 起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

10. 下入鲫鱼，煎制两面微黄；

11. 加入葱花，爆出香味；

12. 趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；

13. 大火煮开，撇除浮沫；

14. 下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；

15. 加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；

16. 加入盐和胡椒粉调味，关火；

17. 起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。