做甲鱼汤要放什么食材

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食材：烧甲鱼汤需要放甲鱼、骨碎补、山药、枸杞子、姜、大葱、料酒和盐。

做法：将甲鱼放入热水中处理，剖开，去肠、脏并洗净。再将山药去皮，洗净后切成块，并在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼，最后一起炖熟，甲鱼汤就制作成功了。

21小时前

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原料: 活甲鱼 1 只(重约 1000 克 )，鸡肉 500 克，清汤 1000 克，酱油 50 克，葱椒料酒 10 克，葱 10 克，姜 5 克，蒜 3 克，油 100 克。

制作:

1、将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8 厘米见方的块。鸡肉也剁成 1.8 厘米见方的块。葱姜蒜切末待用。

2、净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。

操作关键: 甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁。选用嫩鸡为好，便于同甲鱼同熟。

19小时前

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