土豆拔丝正宗做法

土豆200克、油8克、白糖200克、白芝麻3克、淀粉15克

1、准备好材料，土豆去皮。切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

2、锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

3、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

4、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

原料：

　土豆一斤，白糖二两。

　1、将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;

　2、 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;

　3、 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

　4、 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;

　5、上桌时配一小碗凉开水即可。

土豆去皮洗净，切菱形块，放清水中洗去淀粉，加一勺淀粉抓匀，锅中热油，开小火放入土豆，晃锅至定型，翻动炸至表面金黄，捞出控油，锅中油继续加热，升至八成热左右，倒入土豆复炸两分钟，捞出控油备用，锅中加少许清水、三十克白糖，小火慢熬至微黄，倒入土豆片炒匀，充分裹上糖浆，装盘撒上熟芝麻即可。

拔丝土豆的正宗做法是1.将选好的土豆放清水内洗净去皮后，切成大小一致的块收入盆内，并加入调好的全蛋豆粉搅匀后取出，抖散并转动放入5至6成热的宽油锅内，炸紧皮后打起，油保温留用，这时在将炸定形的土豆稍加修整改散待用。2，将锅入火口掺入少许的油，在放入白糖，并下入少许的清水，用中火炒至白糖溶化的过程中，将锅轻轻的转动，先翻推后搅动糖汁成茶红色，在将锅端离火口，用炒瓢搅动锅内的糖浆，至锅内温度与糖浆温度一致后不在搅动。

3，将改散的土豆放入留用的油锅内，进行回炸同时，用漏瓢翻动原料至表皮呈金黄色断生打起，摔去多余的油份，放入糖浆锅内翻裹均匀至表皮巴附一层糖浆，撒入芝麻后起锅装入抹了油的盘内，配上两碗冷开水迅速上桌。

特点：丝长，丝细，红密，要求皮脆，色红。

土豆拔丝

土豆拔丝制作主料：土豆、白糖、油。

中文名

土豆拔丝

主要原料

土豆，白糖，油

是否含防腐剂

否

适宜人群

所有人

做法：

1、把土豆切成1`5厘米左右的方块；

2、把两勺芡粉加一倍的水调成糊状；（我调的稀了点，不过效果也不错）

3、往锅里倒适量的油、等油加热一分钟的时候，把土豆裹匀芡汁放进去炸；（中火，炸的时候注意不要让土豆粘在一起了）

4、炸成金色以后捞出来，把油控掉；

5、锅里留一点油，加3大勺白糖，用中火熬；

6、等糖化了，变成红铜色的时候放进去土豆炒；

7、等土豆上裹匀糖浆的时候就好啦。