整根腌辣椒的正宗腌制方法

用料

辣椒 2斤，蒜片 50g，姜片 50g，八角 少许，花椒 一把，盐 100克，糖 100克，生抽 500克，食用油 100克，香油 适量，白酒 适量

腌辣椒的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的辣椒2斤

步骤 2

去蒂洗净

步骤 3

放通风地方晾干水分

步骤 4

准备好姜和蒜瓣并洗净晾干

步骤 5

熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开

步骤 6

然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌

步骤 7

熬制好之后放凉

步骤 8

准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用

步骤 9

晾干的姜蒜分别切片

步骤 10

玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好

步骤 11

腌一罐没切的整辣椒

步骤 12

都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁

步骤 13

封口前再倒入适量白酒和少许香油

步骤 14

封口后放冰箱冷藏两周即可食用

料：蒜8瓣，盐6勺，生抽3勺，醋8勺，青辣椒20个，红小米辣10个，花椒粒50粒，凉白开1碗，冰糖50克

做法步骤

步骤 1

辣椒去籽，选择辣椒的时候选硬皮薄皮的辣椒，去完籽的辣椒洗干净，把多余的籽筛掉，放在一旁晾干水分。

步骤 2

锅内烧你需要容器的水量，烧开，然后放凉。

步骤 3

准备好蒜瓣，花椒，小米辣切段。

步骤 4

把准备好的容器，用温水洗干净，然后擦干水。

步骤 5

容器底部先放3勺盐，适量蒜瓣和花椒粒，然后将沥干水的辣椒一个个的装进罐子里。

步骤 6

中间再把剩余的花椒粒，大蒜瓣，小米辣放进，加入适量冰糖，然后把剩余的辣椒全部放入罐内，再加入3勺盐，8勺醋，生抽适量，最后把凉白开倒入，淹过辣椒，把罐子密封，放在阴凉处，等待7天，酸脆爽口的腌辣椒就可以吃啦！

辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。

　　２、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。

　　３、将辣椒装盆里，加盐拌匀。

　　４、倒入米酒，拌匀后静置半小时。

　　５、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。

1、准备青辣椒两千五百克，盐六百克，清水适量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把准备好的花椒大料和生姜，装入到一个干净的纱布袋中，把口扎紧。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净，当然后用干净的牙签，在青辣椒表面扎一些孔，这样在腌制过程中，能让青辣椒更好的入味。把腌制以后的青辣椒放到腌菜缸中。

3、把准备好的香料包入锅，加入清水，再放入准备好的食用盐，加热烧开，熬制10到15分钟，关火降温，取出盐水，直接倒入到腌菜缸中，调匀腌制，每隔三天用干净的筷子搅动一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。

步骤1、食材: 尖辣椒100克 ，西芹200克，白菜200克，大酱100克，花生米100克，大蒜三瓣。

料理、冰糖10克，盐10克，白醋5克，白酒2克。

步骤2、西芹切长条。

步骤3、白菜切块。

步骤4、洋葱切丝。

步骤5、大蒜对半切开。

步骤6、花生放入沸水锅中，煮20分钟，捞出，冷却。

步骤7、碗中放入西芹，白菜，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

步骤8、密封罐中放一层小米泡椒，放一层西芹，白菜，洋葱，蒜，花生米，依次用完所有食材，加入冰糖，白醋，白酒密封腌制两天，取出即可食用。

首先要挑选好点的辣椒，将这些辣椒用清水清洗干净，晾干后放在玻璃瓶里，接着再倒入适量的盐，盐可以选择我们平时再辣椒上食用的盐就可以，可以层层都撒上适量的盐，不需要太多，要不到时候太咸，将盖子拧紧，过个几天就可以取盖子品尝了！

备料：朝天椒一斤左右，生姜，大蒜，白酒，白糖，盐，味精，空的容器

做法：

第一步：把辣椒洗干净，然后把辣椒尾部去掉，在把辣椒的水分晾干（注意：水分一定要完全晾干）

第二步：把生姜，大蒜，切成末

第三步：把晾干水分的辣椒，切成小段

第四步：把切好的辣椒，放到空的容器里面

第五步：往容器里面放入切好的生姜末，大蒜末，盐，味精，白糖，白酒，并开始搅拌至圴匀就可（调料根据各人口味调整）

第六步：用保鲜膜把容器的口封住，放一晚就可以吃了

提示：腌制的辣椒，最好先腌先吃，夏天到了容易坏的