鲍鱼白菜汤的正宗做法

张马路 3个月前已收到2个回答举报

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食材：鲍鱼4个，白菜180克，冻豆腐，1块，葱8克，姜10克，盐适量，胡椒粉少许。

做法：

1，白菜用盐水浸泡20分钟，清洗好鲍鱼，葱姜切段

2 白菜切段，鲍鱼切片

3，葱姜爆锅后加水烧开，水适量，白菜会下水

4，水开后下白菜

5，再下入鲍鱼片

6，最后下冻豆腐，适量盐，胡椒粉调味即可。

18小时前

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1、起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，放入鲍鱼炸，30秒左右取出，沥干油；

2、虫草花、松茸、玉米棒、小白菜、黄豆，加入适量水上笼蒸4小时，制成极品素高汤；

3、取极品素高汤、精盐，放入整姜、鲍鱼、涨发好洗干净的香菇蒸至软身，入味待用；

4、将甜豆放入锅内，加入水、精盐、糖、油烫一下，捞出摆于盘内。再将烧好的鲍鱼、香菇起锅，摆于盘中间。

5、锅置火上，将烧鲍鱼的原汁烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，用老抽调色推匀，淋少许油，起锅，均匀地浇淋鲍鱼上即成

16小时前

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