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用料面粉 200克食用盐 2小勺食用碱 1小勺水 半碗西红柿 半个土豆 半个虾仁 5个胡萝卜 四分之一根花椒 一小把小葱 两根姜 四片盐 一勺半(小勺)花生油 适量
山东打卤面的做法步骤
步骤 1
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把食用盐和碱倒入水中，搅拌均匀
步骤 2
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先滴一点水进面粉里，如果沾水的面粉发黄，说明食用碱的用量可以，接下来一点点把水倒进面粉里，开始和面
步骤 3
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和好的面拿到面板上，撒上些面粉，用手底部开始揉搓面团
步骤 4
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直到面团表面光滑，用保鲜膜包住，醒10--15分钟
步骤 5
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醒面的时候准备做卤菜的菜品 大虾去壳，去虾线，切成小段；西红柿切块，胡萝卜和土豆切丁
步骤 6
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醒好面之后，开始擀面
步骤 7
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建议用擀面杖沿着边旋转着擀，我不会像我妈那样卷起来擀
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