不廿示弱 3星
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用料:白条鱼一条,姜适量,干红辣椒、生抽、豆豉、香菜、葱、大蒜瓣、植物油各适量。
做法:
1、把鱼洗干净剁块,用冷水浸泡3小时左右。
2、浸泡红洗净滤干水待用。
3、干辣椒切段,蒜米可切可不切。
4、起锅开火倒入植物油。
5、把鱼放进锅里大火煎会儿。
6鱼表面微黄后改中火。
7、加入大蒜和辣椒继续翻炒两下关火。
8另起一个蒸锅,锅里放清水开火,放入一个三脚架用来放碗。
9、把炒好的鱼放入碗里,放适量生抽。
10、豆豉均匀放在鱼肉上面,保持大火蒸12分钟左右关火。
11、开盖取出来。
12、香菜和葱切段。
13、葱和香菜放在鱼肉上面即可。
2小时前
雪一片一片 1星
共回答了11个问题 评论
将白条鱼去除鱼鳞,清除内脏和鱼肚子里一层薄薄的黑膜,宰杀干净,装入盆中。
加入高度白酒、(二锅头一斤鱼20克)姜片、盐,(最好选用粗盐,比例大概一斤白条30克盐),翻动白条鱼,让盐均匀散开在盆中,盖上盖子腌制4小时左右。
将腌制好的鱼干放入太阳下晒干,鱼干下面最好垫上稻草,上面最好盖上网纱,防止苍蝇叮咬,晒制的过程大概要一个礼拜,视光照情况而定。晒得越干保存的越久。
1小时前
回答问题
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