用烫面做包子皮的方法

小笼佨 1个月前已收到1个回答举报

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用烫面做包子皮要注意面粉使用的比例和手法。烫面素包的做法：

主料：面粉500克，水开水250克＋100克，澄面100克。

辅料：胡萝卜1根，鸡蛋1个，豆腐干50克，粉丝50克，油10毫升，盐3克，姜粉1小勺，味精少许，凉水60克。

1、面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温。

2、待烫面放至手温，揉成面团。

3、澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌。

4、揉好的澄面团。

5、把澄面团与面粉的面团合在一起。

6、使劲揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

7、粉丝过热水烫软。

8、胡萝卜擦丝焯水。

9、豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里。

10、姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀。

11、醒好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮。

12、包入馅料。

13、捏成包子。

11小时前

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