炸带鱼和面做法

首先将带鱼洗净备用，将面条煮熟捞出备用。

然后将带鱼切段，放入碗中加入适量盐、姜末、料酒搅拌均匀腌制。

接着在腌制的带鱼上均匀地撒上淀粉，待油热至六七成热时，将带鱼放入炸至外表金黄酥脆。

最后将煮好的面条加入盘中，放上炸好的带鱼丝即可。这样做出来的炸带鱼和面口感酥脆，鲜香可口，是一道非常受欢迎的家常美食。

步骤 1

所有材料放好，搅拌均匀。

步骤 2

放置一会入味。

步骤 3

锅烧热，小火炸鱼。

步骤 4

两面煎黄，出锅。

步骤 5

还剩了点面粉，又打了个鸡蛋，加入盐和花椒粉拌匀。每次用筷子挑一点放入锅中，颜色金黄时捞出即可。

炸带鱼】
食材：带鱼500克，面粉100克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，清水150克，料酒1勺、盐2克，葱、姜适量，五香粉2克，胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉适量。

【具体做法】

1、带鱼去掉内脏以及黑色内膜，冲洗干净，用料酒、盐、葱、姜腌制半个小时。

2、面粉、玉米淀粉、一个鸡蛋、加入清水搅拌成流动的稀面糊，加入五香粉拌匀和少许食盐拌匀。用面粉炸不脆，用淀粉炸吸油，所以我们将面粉和淀粉混合在一起，再加入鸡蛋，炸出来的带鱼就会外酥里嫩了。

3、腌制好的带鱼裹上一层面糊，抖散掉多余的面糊。

4、锅中油温七成热的时候，放入带鱼，中火炸。炸至表面微黄捞出控油。

5、锅中油温继续加热，倒入带鱼复炸30秒，带鱼表面的面糊酥脆捞出。

这样炸好的带鱼撒上椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉就可以直接吃了。如果不喜欢直接吃的，还可以再红烧一下，做个糖醋味的带鱼，也是孩子超喜欢的一道菜。